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值得收藏的食用菌图谱

  2)珊瑚菌:珊瑚菌又名“扫帚菌”;该菌体形俊俏,色泽秀美。珊瑚菌科Clavariaceae各属含有不少质地脆嫩、别具风味的食用菌,是我国野生食菌资源中不可忽视的组成部分。珊瑚菌有很多的品种,颜色艳丽,有红、黄、白等色。像葡萄状枝瑚菌、葡萄状珊瑚菌都可以食用,一般别名帚菌、刷把蕈、扫把菌、--

  (15)秀珍菇:是台湾威引进的一种菌类新品,营养价值极髙。每个“秀珍菇”大棚占地2.5亩左右;大棚里一排排支架上,密集的菌包摞成壮观的“兵阵”状;每个大棚容纳10-11万个菌包。只有一片叶子的“秀珍菇”采摘要求极高,长到3厘米左右必须采摘,并立即由冷藏车送走,或深加工,或进大型超市。人工栽培品种

  (16)牛肝菌:不仅营养丰富,最重要的是烹调后口味异常鲜美,是吃惯肉类之外的别样美味,是真正不可多得的美味佳肴。以之烧炒,则成菜口感舒畅,味道鲜美,用之煲汤,则菌香溢四座,香郁爽滑,使完美口味、丰富营养与药用价值合而为一。牛肝菌很多种:白牛肝菌、黑牛肝、黄牛肝、红牛肝—据说暂不能人工栽培

  (18)鸡枞菌(学名:Collybia albuminosa)为白蘑科植物鸡枞的子实体。是食用菌中的珍品之一。肉厚肥硕,质细丝白,味道鲜甜香脆。鸡枞仅西南、东南几省及台湾的一些地区出产。鸡枞菌的生长发育与土白蚁的活动有密切关系。白蚁一旦弃巢他去,此巢就不会再长鸡枞菌。目前人工栽培尚未成功。

  (24)长根奥德蘑:又名长根金钱菌,是夏秋季单生或群生在阔叶林中地上,其假根着生在地下腐木上,分布较广。长根奥德蘑肉质细嫩,柄脆可口,味道鲜美,风味独特。具有很高的营养价值和较高的医疗价值,高血压患者长期食用长根奥德蘑,辅以其他降压药物,降低血压效果甚佳;据研究对肿瘤有仰制作用。很多种--

  (26)金福菇学名TricholomaLobayensc Heim,属于伞菌目、口蘑料、白蘑属。又称为巨大口蘑、大白口蘑、洛巴伊口蘑。金福菇子实体丛生或族生,形大,菌肉白色或乳白色,菌盖平展光滑、呈半球形,菌柄上小下大、呈长棒状。是珍稀的食用菌新品种。在我国南方及台湾省均有小面积栽培。。。

  (28)蜜环菌属:于担子菌纲、伞菌目、真菌的一属;别名:榛蘑、臻蘑、蜜蘑、蜜环蕈、栎蕈;夏秋季在很多种针叶或阔叶树树干基部、根部或倒木上丛生。可食用,干后气味芳香,但略带苦味,食前须经处理,蜜环菌一些种类不可食用。外形相似,菌褶沿菌柄向下延伸一段距离,菌伞基部有1或2个菌环。颜色从白色至金色

  (31)牛舌菌:又称肝色牛排菌。此菌因形状和颜色似牛舌而得名。分布于我国河南、广西、福建、云南、四川等地区。夏秋季生板栗树桩上及其它阔叶树腐木上。可食用,但含水多,味道一般。已人工栽培成功。含明胶栋,木糖及阿拉伯糖等。试验有抑癌作用,对小白鼠肉癌180抑制率为80-95%。对艾氏癌抑制率90%。

  (35)滑菇:又名光帽鳞伞,光帽黄伞。在自然界多生长于壳斗科(Fagaceae)等阔叶树的倒木或树桩上,松木或未完全死亡的阔叶树杆上也能生长。滑菇子实体丛生,菌盖表面有一层极粘滑的粘胶质(主要成分为氨基酸),表面黄褐色,中部红褐色。外观亮丽、味道鲜美,鲜滑菇口感极佳,具有滑、鲜、嫩、脆的特点。

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